食堂管理需要注意问题的18个方面

厦门食味源餐饮专业承接厦门地区餐饮配送,食堂承包,食堂托管,专业为,企业,工厂,学校,医院等各界单位服务。为企业提供一站式健康服务。

公司一贯坚持以顾客至上，开拓创新，克勤克俭，持续经营的经营方针。精心呵护客户的需求，努力提升客户的满意度。在食堂承包方面，公司一直以来以改变传统“大锅菜”烧制方式的理念，创新的对量大的菜分多锅烧炒，量少的菜用小锅煸炒的方式来优化提升食堂菜肴的口味品质。

食味源是福建团膳品牌主要创建者之一，全国的中餐团膳菜点标准化体系，拥有高素质专业团队，总部位于厦门，服务于福州、厦门、泉州、漳州、及其他福建省地区。食味源在多年的从业中，沉淀了质朴、简易、友爱、平等、互信的企业文化，使得公司内部同心同德，保证了管理制度的落实和贯彻。

现如今，人们对生活的质量要求越来越高，尤其是对卫生或特别在意。当人们进到一家餐厅就餐，设备和卫生条件是他们首先要看的，如果这些和他们的要求不符合，那么通常情况下他们是不会进去就餐的。

食堂管理需要注意问题的18个方面

现在的餐饮行业竞争十分激烈，由于人们的生活水平不断提高，在外吃饭的次数、请客办宴席等也随着不断增多 。平常吃饭人们通常会选择在餐馆或酒店，什么样的餐馆或酒店会被人们选择上呢，这就需要你的餐馆具有竞争性了。事实上，不论是餐馆还是食堂，卫生都是需要注意的，食堂针对学生的比较多，因此卫生就更加需要注意了，接下来就告诉大家问题该从哪些方面去考虑。

1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即报告给上级。

5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。

6.对台椅、台桌进行定期检查。

7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。

8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。

9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。

11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。

12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。

13.在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。

14.当运送物品或菜肴的时候，不要超过运载，特别是徒手运送的时候，这是因为数量太多的话就难以保持平衡。

15.清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

16.在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。

17.要勤清扫厨房内地面上的积水，避免引起摔跤。

18.在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等。

厦门食味源餐饮有限公司是一家专业食堂托管的公司，自成立之日起,公司以严谨的科学态度;严格的规章制度;严密的质量体系,把质量管理目标植于生产经营全过程。公司一直以品质作为企业的生命线,注重工作,强化质量管理。为了保障和提高服务质量,食味源对厨务人员都作了系统性的岗前培训和在职培训计划。考核合格方能分配到各单位工作岗位,具体的培训考核项目有:规章制度;服务礼仪;卫生;8S;保洁;突发事件处理;现场技能培训;厨师技能培训等。

欢迎新老顾客来电洽谈！食味源与您合作——共创美好未来！